◎美國加州特曼庫拉酒莊之旅(1)【卡拉威葡萄園酒莊】台灣之光 @傑菲亞娃 JEFFIA FANG

傑菲亞娃◎美國American加州California特曼庫拉Temecula酒莊之旅Taste-Wine Country(1)【卡拉威葡萄園酒莊Callaway Vineyard &Winery】導覽後大大獲得葡萄酒知識，美酒佳餚好風光～台灣人的發揚光大

傑菲亞娃有提過：特曼庫拉Temecula觀光有三個主題：Explore-Old Town、Taste-Wine Country、Play-Pechanga。

■D4大熊湖18號公路→2.5Hrs【Temecula Valley特曼庫拉山谷】Visitor Center→漫步【特曼庫拉老城】→台灣人的驕傲【Callaway Vineyard &Winery卡拉威葡萄園酒莊】→時尚新貴的【Bottaia Winery 伯托雅酒莊】→入住【Pechanga Resort Casino大莊家賭場度假酒店】本篇分享【Taste-Wine Country】台灣之光的【Callaway Vineyard &Winery卡拉威葡萄園酒莊】PS.由於採訪獲得的知識非常多，傑菲亞娃都想分享給大家，因此本文文字較長，尚請耐心閱讀。

「Temecula」在印地安語中是「太陽從雲霧中升起的地方」，是南加州出了名的葡萄酒莊區，據說自1970 年開始生產頂級酒，目前為止有40多個酒莊，雖然沒有北加的Napa有名，但也因如此觀光客沒有這麼多，更能好好享受酒莊的樂趣。

因此『Taste-Wine Country』是來到Temecula一定要進行的，而我們的第一站就是歷史最悠久已由台灣人接手經營的【Callaway Vineyard &Winery卡拉威葡萄園酒莊】，真的是太威了啊。

卡拉威Callaway是美國著名的企業大亨，卡拉威的高爾夫品牌世界聞名，他在1969年認為「Temecula」非常適合種植葡萄，因此建立了卡拉威酒莊，據說當年英國女王伊麗莎白二世造訪紐約時，還曾經品嚐過卡拉威酒莊的酒，並且與釀酒師見面，讓酒莊一夕成名。

如今這家已由來自彰化的台商林佩樺與林仕偉姐弟於2005年買下接手經營。

車子接近卡拉威酒莊就被氣派的Logo給吸引住，緩坡上的入口傳來悠揚音樂，而帥帥的ＧＭ：Peter已經在門口迎接我們了。

與林氏姊弟為親戚的Peter從一排T字形葡萄樹開始說明，Temecula因為水分陽光充足，大約8~9點南邊的彩虹谷帶著海風，到了中午日曬充足、日夜溫差大，少病蟲害非常適合種植葡萄樹。「Callaway卡拉威酒莊」所釀造的酒，100％的葡萄都是自家葡萄園，為了讓葡萄長的好，他們葡萄藤上只留兩個芽眼，每株留25～30串風味最好，且工人都是半夜摘葡萄；ㄧ方面涼爽、ㄧ方面水份會回到藤上。Petet指著牌子說卡拉威銷售最好的兩種：夏多內Chardonnay（白酒之王）跟Sauvignon Blanc （產量特別多）。

接著我們來到冷藏存放區，Peter 指著大大的鋼桶告訴我們這是為了加快釀酒的速度將酵母菌放到蒸餾好的葡萄裏，也就是所謂的「現代釀酒技術」，此種技術可以讓酒早點完成發酵，但有保存期限，無法像傳統釀法讓酒越存越香。Ps.Peter後來有指出有為了特殊客人以傳統釀法生產紅酒也提供寄酒的服務。

知道了釀酒過程後，我們來到一堆大小木桶區，經過介紹，才知道酒廠一般用兩種橡木桶調味1.香草味（來自法國一個約USD1200)、2.焦糖味（來自美國一個約USD800），一般木桶僅能使用5～8年，為了品質卡拉威絕不使用回收橡木桶及不銹鋼桶，因此成本也比較高。

除了這些釀酒過程及設備的說明外，Peter還教了我們一些選葡萄酒的常識ex.1.瓶頸處的弧度越小，代表這瓶酒的雜質越少，因為這弧度的作用是在傾倒酒時，可以阻擋雜質，廠商如果敢把弧度做小，代表他們對品質有信心。2.瓶底的凹槽內部多為粗糙表面，可以抓住葡萄酒內的雜質、3.瓶塞以軟木塞最佳。

另外看標籤也是學問喔，一定要標清楚年分和地區。嚴格來歐洲的酒莊需要「靠天吃飯」，天氣不好葡萄長的不好自然影響那年釀製的葡萄酒。而美國的酒莊大多位於天氣良好的地區，對於年份沒有太大要求，因此一般價位的葡萄酒越近年份，口感反而好；尤其是在Temecula選的葡萄比較不會混其他區品種，釀出來的酒也比較純正好喝。

卡拉威目前在重質不重量的原則下，以一年一收的生產量只有3萬箱，且也只對當地的酒莊銷售，沒有零售通路，目前台灣沒有任何代理商，僅有私人買家一次1000箱的購入，我想要不是經營不動場的林家，這樣的限制真的很難擴充葡萄酒廠的業務量吧。

導覽酒廠後，Peter帶我們來到餐廳，沒想到卡拉威不僅用心經營酒莊，也希望美酒佳餚一氣呵成，特別聘請曾背包遊歷歐洲、中南美洲大廚一起，設計獨具匠心的菜單，美食搭配美酒，讓許多人慕名前往，且Peter還表示他們承接很非常多的婚宴，無論是場地、婚禮流程及餐宴都深獲好評。

卡拉威提供不少品酒活動，加入會員有很多好處，甚至每天可以帶兩位朋友品六支酒，也特別為了搭乘華航直飛安大略的訪客設計品酒優惠。每逢假日，酒莊就湧進不少品酒的人潮，未怕酒保無法服務過多的訪客，卡拉威酒莊還新增了品酒室及特別設置了自動販酒機，服務大家。

詳細內容請上【Callaway Vineyard &Winery卡拉威葡萄園酒莊會員優惠】

傑菲亞娃在很多國家參觀過不少酒廠，對大同小異的製酒過程沒有太多感動，但這次來到加州特曼庫拉Temecula，在Peter的解說下對卡拉威的理想起了崇拜之意，以房地產起家的林家因興趣→接手了酒莊，為了理想打造卡拉威夢想王國，換言之～將來他們有的不只是酒莊，連度假村..等等都會逐一實現。期待他們成為美國南加州最好品酒之旅的觀光路線，也希望更多台灣人認識他們、造訪卡拉威酒莊。

【Callaway Vineyard &Winery卡拉威葡萄園酒莊】 TEL： (951) 676-4001、 (800) 472-2377 營業時間：10:30～18:00

Ps.導覽時間須預約安排，每人大約費用導覽＋品酒USD35/僅導覽USD20，請以莊園公告為主。

ADD：32720 Rancho California Road Temecula, CA 92589-9014

到美國加州旅遊，來到Temecula一定要進行品酒之旅，『Callaway Vineyard &Winery卡拉威葡萄園酒莊』真的是台灣之光啊。