◎大陸福建【武夷山美食】有故事道地的國民美食 @傑菲亞娃 JEFFIA FANG

傑菲亞娃◎大陸福建FU JIAN【武夷山WUYI SHAN美食】運輸司機流連忘返的『老陳紫溪粉』、當地國民最愛的『粿仔』早餐、簡單美味的光餅、藍師傅的『嵐谷燻鵝』

美食一向是旅遊不可或缺的重要環節，但對我來說～了解國民美食的「其來有自」才能體會其箇中好滋味，味蕾的感覺要發自內心的，對吧！那來看看武夷山有哪些國民美食ㄋ～

●運輸司機流連忘返的『老陳紫溪粉』、當地國民最愛的『粿仔』早餐
武夷山因地理環境一向以農、林產業及觀光業為主，幾乎沒有什麼工業，自古以來都以農林產品尤其是茶葉銷至外地，因此運輸業也成為當地居民非常重要的行業了。

大家都知道米其林因為司機到處奔波產生的美食概念，殊不知武夷山這也有類似的故事…那就是『紫溪粉』。

位於江西上饒市是紫溪粉的發源地，貫穿的紫溪河兩岸生產大米，往返武夷上饒間的貨車司機都會經過紫溪鄉，每每司機大哥來到上饒鐵定要來一碗「老陳紫溪粉」勁道滑爽的粉、味道鮮美的湯在搭上瘦肉及特殊醬料，讓司機們流連忘返。但～道路遷移後司機們便吃不到了，於是1996年就將老陳紫溪粉遷到武夷山了。

一早來到武夷山極地海洋館的『老陳紫溪粉』就已經門庭若市，老闆的手從未停過，我們可以選擇各式各樣的配料（EX.豬肝排骨小腸..等），傑菲亞娃喜歡純正家鄉口味，因此只選了清淡的醬菜及一顆蛋，配上油條好吃的不得了啊，讓一向只吃西式早餐的我都回味無窮ㄋ。

說到早餐，那當地最愛的『粿仔』也是不能錯過的國民美食喔，黑壓壓的粿仔配上排骨加上辣椒醬，很樸實的味道。

●『光餅』明朝戚繼光發明的餅，簡單的好吃

『光餅』是閩北一帶的日常小吃，在武夷山老街就可看到許多光餅攤，這次偉利特別帶我們去家老字號的光餅，一個1RMB，真的是太好吃了，皮薄脆、餡正點，簡單的美味。

PS.明朝時戚繼光帶兵圍剿倭寇，來到閩北發明了這餅，因此取名光餅。

●藍師傅『嵐谷燻鵝』

知名的「嵐谷燻鵝」是來自武夷山北麓的嵐谷鄉，那為何閩北的白鵝這麼有名ㄋ，這跟地理環境又有關係ㄋ，武夷多山頭大家都知道吧山一多蛇就多了囉（簡稱閩的由來還記得嗎）那蛇一多當地居民就必須製造天敵..那就是養「大白鵝」，據說鵝會鬥蛇甚至吃蛇，且鵝的糞便味道蛇非常討厭，因此閩北區就有非常多人家養大白鵝求自保，也發展出理所當的美食『嵐谷燻鵝』。

我們這次吃的是當地正宗「藍師傅」的『嵐谷燻鵝』，藍師傅的阿強表示：他們是自家養的鵝，年場量約60萬隻，以活鵝燻製的方式來料理：蒸一下小時撐上竹篾子（加上大蒜茶梗）碳燻塗上特製辣椒油再燻九分鐘加上米酒燻12分鐘..等等，每天約賣出150隻。

金黃鵝皮加上辣椒粉的紅色，看起來就口水直流了，吃起來皮質酥脆，有茶香、肉桂香的鵝肉緊致香嫩，好吃極了，鵝腸鵝掌也相當美味。

「藍師傅」不僅有好吃的燻鵝，還設立園區DAY TOUR讓訪客體驗農村生活，EX.釣魚、健行山路漫步田園..等，這應該就是典型的「農業觀光旅遊」的概念又或是美食與旅遊的好結合，我們應該支持的。

到大陸福建旅遊，武夷山的小吃國民美食，了解「其來有自」的故事，吃起來會更有滋味喔！