◎大陸福建福州【三坊七巷】(上)國民美食。2018年更新 @傑菲亞娃 JEFFIA FANG

傑菲亞娃◎大陸福建FU JIAN福州FUZHOU【三坊七巷】（上）南後街「福州小吃」美食天堂～撈化+肉燕＋肉包子＋愛國菜～芋泥＋光餅；星巴克好古典
■《2018年家味。年味閩台青少年春節習俗研習營活動》再次造訪三坊七巷

從西湖公園車程約10分鐘就來到福州市的大地標『三坊七巷』，這好像也是方爺爺店家所在地，於是乎我又開始尋尋覓覓那一絲絲可能讓我成為大小姐的「祖業」了。

『三坊七巷』在福州市中心城區（鼓樓區），是從「南後街」兩旁從北至南依次排列的坊巷總稱，可以說是福州最大的古建築群。

「三坊」即衣錦坊、文儒坊、光祿坊；「七巷」則是楊橋巷、郎官巷、塔巷、黃巷、安民巷、宮巷、吉庇巷。據說唐代末期這裡就有基本格局了，到清朝中期更是發展到了鼎盛，占地約38公頃。(三坊在一排，七巷在對邊一排）

屬於國家5A級風景區的「三坊七巷」目前有270多座（159處列入保護區），坊坊相連、巷巷相通，粉牆黛瓦、佈局嚴謹、房屋精緻、匠藝奇巧，被譽為「明清古建築博物館」。由於是唐代安史之亂南遷避難的人民聚居於此，形成一個以士大夫階層、文化人為主要居住民的街區，像是林則徐、沈葆楨、嚴復、冰心..等人都與福州有深厚的關聯。

我們來到三坊七巷從「衣錦坊」開始，一到便看到此地特殊「馬鞍屋頂」很是興奮，才要進入巷弄就被小玉帶來一家福州道地小吃「後街撈化」，心中不解什麼是撈化，進屋一看才知道是米線，我們照著menu上點選了撈化＋花枝＋魚滑，媽呀～海鮮清湯配上料再加上特有的蝦油，真的是太好吃了，完全是我家的口味，太愛了。

■傑菲亞娃◎大陸福建三坊七巷【後街撈化】FB直播影音　■

傑菲亞娃幸福的吃過撈化便迅速走進巷弄，眼前一片黑灰白建築，小玉告訴我粉牆黑瓦的代表一般住宅，但若是黑灰色牆壁則就是有錢或是官員人家了，那方家是白的還是黑的ㄋ？坦白說現在的「衣錦坊」一點都看不出有賣綢緞布的店家，倒是看見不少油紙傘布置的小巷，擠滿了拍照的遊客。於是我們擠過人群也就來到三坊七巷的主要道路「南後街」，媽啊～美食大匯集啊！有幾個美食一定要吃的喔～

●【福州美食】三坊七巷小吃派對

風味小吃是福州地方文化重要的內容和特色，口味大部分清淡偏酸甜ex.福州的魚丸、肉燕、芋泥、鍋邊糊..等，這些都曾獲得「中華名小吃」稱號，這些特殊小吃都可以在三坊七巷一網打盡喔。傑菲亞娃簡單說明如下：

『肉燕（太平燕）』：乍看下有點像我們知道的扁食（餛飩）但真的很不一樣，因為外皮就是用肉打出來的，吃起來彈Q，肉餡細而不膩，湯頭還好，主要是肉燕帶出的鮮甜，由於外型像飛燕，因此命名為肉燕，又因為福州人婚喪喜慶，親友聚別，必吃「太平燕」就是取其「太平、平安」之吉利，故有此一說《無燕不成宴、無燕不成年》。

我們特別來到「同利肉燕」吃「三合一」：也就是肉包肉的肉燕、魚包肉的「福州丸」、單燕皮（肉皮），太過癮了，大家可以呼朋引伴買碗三合一試試口味。

『木金肉丸』：肉包子、愛國菜「芋泥」。為何芋泥稱為愛國菜，據說是當初洋人請林則徐吃冰淇淋，大夥以為很燙便有嘴來吹涼，外國人笑翻了，於是林則徐請人做了芋泥，外國人吃一口被燙燙的內餡給嚇到了，是道有故事的國民美食。

■傑菲亞娃◎大陸福建三坊七巷【福州美食】FB直播影音■

在三坊七巷根本就可來場「小吃派對」，一路上我們還嚐了花生湯、鍋邊糊、光餅..，但我對鍋邊糊很有意見，可能是媽媽煮的太好吃了，反而吃不慣這裡簡單湯頭加上麵糊的整體口感，純屬個人意見，大家還是可以試試當地小吃的。（見照片分享）

一路逛著南後街到牌樓口，這途中還有不少店家，EX.星巴克，其實說真的只是感受結合當地設計的不同門面，拍個照也就行了，但賣的傳統餅店倒是可以入內看看，因為福州有此一說「無餅不成禮」，這裡賣的餅就跟我們知道的大餅差不多，鹹鹹甜甜，小吃一口還好，吃多真的會膩。

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■《2018年家味。年味閩台青少年春節習俗研習營活動》再次造訪三坊七巷

2018年2月傑菲亞娃非常榮幸參加《2018年家味。年味閩台青少年春節習俗研習營活動》整個白天都在三坊七巷，看了不少『歷史之源』的博物館也更認識了三坊七巷文創的發揮，開心有此獲得，真的要多留點時間在三坊七巷才知道穿越時空，歷史與現代結合的美好。（見下述連結及照片分享）

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