◎韓國釜山廣域市~釜山四大天王中可憐的湯【豬肉湯飯】 @傑菲亞娃 JEFFIA FANG

釜山的食物不僅獨特，也非常美味，在韓國小有名氣，聽當地朋友述說釜山「美味四大天王」時，才知道這是有原因的，見證韓戰悲劇但還好沒有被「北韓」佔領的釜山，這樣的經歷讓釜山『食的文化』有著更多的辛酸，更多的故事，所以如果到釜山能了解四大天王的典故，那吃起來鐵定會更有味道。

釜山「美味四大天王」有：蕎麥麵（冷麵）、烤鰻魚、東萊大蔥煎餅、豬肉湯飯，這四大天王都有其故事的，ex.打戰期間沒有米糧，釜山只有小麥，所以把韓國傳統冷麵改成蕎麥麵加入酸甜調味醬後食用，與拌冷麵相似，深受釜山人喜愛。釜山海產多，當地人愛吃烤鰻魚，把辣醬塗在鰻魚上烤一烤就吃了，在「BIFF」、國際市場及札嘎其海鮮市場都可見賣烤鰻魚的小攤，而人們常常也就在攤位上隨興站著吃，一臉的滿足樣ㄋ。

傑菲亞娃最喜歡四大天王的東萊大蔥煎餅及豬肉湯飯，尤其是『豬肉湯飯』，一到釜山就立刻想吃上一碗，也常會到不同的店家嚐嚐美味。這次由於住在西面的東橫 INN，第一天抵達天色好晚，正疲憊不堪時，看到飯店旁邊這家『豬肉湯飯』，馬上衝了進去，這又是一次意外的幸福了。阿珠嬤看我背著相機，根本就知道我是個外國人，端茶上來時就把有照片的MENU給我了，沒幾樣很好選，因為就是為了『豬肉湯飯』來的。

『豬肉湯飯(돼지국밥)』是到釜山必吃的特色料理，是鄉土飲食的代表，顧名思義就是把豬肉放在湯飯裡或是加上小菜、米線配白飯食用。

在韓國各地區一般湯泡飯都是使用牛骨熬湯，EX知名「神仙雪濃湯」，只有釜山大部分使用豬骨熬湯，現在我們看到菜單常會看到『豬肉湯飯』會寫著「可憐的湯」，問了朋友，才知道當初真的是因為韓戰期間難民都太辛苦了，太可憐了，實在是因為打戰期間太窮了，沒有牛骨，只好用豬骨，也聽說當初美軍在釜山時，難民會把美軍不用的牛骨拿來熬湯，但後來美軍撤退後，就只能用豬骨了，所以釜山因戰爭讓人們溫飽的記憶美食，就是這得來不易的「可憐湯」。

當年的「可憐湯」到現在的『豬肉湯飯』當然進階了很多，除了主鍋中的Q彈豬肉及濃郁湯頭，店家都會配上許多小菜，EX.泡菜、韭菜、辣椒…等等，其中有個「粉紅色蝦醬」最特別，這可是用新鮮小蝦米去醃漬的，加入湯飯中味道鮮美無比，好吃的不得了，大家可依自己喜好來搭配，傑菲亞娃超愛釜山這道國民美食。

釜山幾乎到處都有賣『豬肉湯飯』的餐廳，甚至西面有一整條街都是在賣豬肉湯飯的，一個套餐大約6,000韓幣左右，天冷的時候來上一碗超暖胃的，當地人還把這當成醒酒湯ㄋ。

到韓國釜山，無論是團體、或是自由行，怎麼樣都要吃到這從韓戰一路撐過來的可憐湯～『豬肉湯飯』，真的營養又好吃喔！