◎台灣高雄【禾鮨鐵板燒】南部日料的創意(鐵板料理+握壽司🎯雙主廚) @傑菲亞娃 JEFFIA FANG

傑菲亞娃◎台灣Taiwan高雄Kaohsiung【禾鮨鐵板燒】南部日料的創意(鐵板料理+握壽司🎯雙主廚)訂位時請注意➡️別跟台北禾鮨混淆在一起，造成店家困擾

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💟傑菲亞娃在北台灣吃過不少日料，但高雄還是第一次，而這次選的『禾鮨』實在是因為自己喜歡到「台北禾鮨」享受日料，有一次老闆阿南跟我們說客人預訂都刷卡但No show的原因，居然是要訂的是『高雄禾鮨』非台北，這樣的案例居然還不只一次😤。讓我們好奇高雄的禾鮨到底是什麼樣，於是抵達高雄前一晚就預約了禾鮨(全額刷卡付清才能留位子)，所以對那些取消台北禾鮨且同時臨時入場高雄和鮨也能有位子，So lucky。

🧿南部對無菜單料理或是私廚沒有台北這麼發達，因此價位上還算是平價。我們在訂兩位時付清的餐費為NTD3,980，但現場會加碼，故最後消費金額每人也就NTD3000左右。

在知道要去高雄禾鮨用餐時，網路上搜尋到的資料：‍🕵️2024年1月16日開幕的禾鮨鐵板燒是高廬法式餐館繼鴨點棧後推出的最新品牌。⬆️⬇️
由於我並不認識「高廬法式餐廳」也不知道「鴨點棧」，所以對這家餐廳的感覺完全就是來體驗南部的日式料理。

🔰【高雄禾鮨鐵板燒】：跟一般日本餐廳門面差不多，準點入內由服務人員帶位。

🔰【高雄禾鮨鐵板燒】：L型的櫃台共有12個座位，空間雖不大卻感覺舒適，溫馨的板前文化是我們對日料最基本的需求。⬇️店家使用保存魚鮮溫度濕度的檜木盒⬇️。

🔰【高雄禾鮨鐵板燒】：折成和服狀的餐巾紙，很是巧思。(點了橘子汁+Beer)

🔰【高雄禾鮨鐵板燒】：這家餐廳板前主打雙主廚，一個負責鐵板，一個則負責握壽司，上菜速度很流暢，一旁的服務生也會視客人品嚐佳餚的進度來進行上菜。

🔰【高雄禾鮨鐵板燒】：當天我們要吃的食材(@1800+Tax)⬇️(有日本進口食材也有台灣的食材)
Ps.在訂兩位時付清的餐費為NTD3,980，但現場會加碼，故最後消費金額每人也就NTD3000左右。

🔰【高雄禾鮨鐵板燒】：白玉茶碗蒸(雞湯/魚子醬)雞湯有腥味，敗筆(第一道就滿失望的)😭。

🔰【高雄禾鮨鐵板燒】：這是負責握壽司的主廚。

🔰【高雄禾鮨鐵板燒】：左邊為九州真鯛握壽司⬇️，右邊為乾煎鮑魚佐南洋咖喱醬+香菜+炸春捲皮+盧筍。

🔰【高雄禾鮨鐵板燒】：鹿兒島「島鲹魚（白甘魚）」保有部分魚皮提升口感(這需要用熱水沖淋魚皮後立馬丟入冰水冰鎮)

🔰【高雄禾鮨鐵板燒】：這是負責鐵板煎的主廚。

🔰【高雄禾鮨鐵板燒】：Q彈的水故娘龍蝦佐松露龍蝦醬+玉米+薏仁+大豆苗😋⬆️⬇️

🔰【高雄禾鮨鐵板燒】：現場加購食材：日本喜知次魚/北海道海膽/鵝肝/生蠔。

⭕️【高雄禾鮨鐵板燒】：⬆️⬇️櫻桃木薰香川縣鰆魚😋（土魠魚）

🔰【高雄禾鮨鐵板燒】：澎湖的紅魚(北部稱小秋姑)(挺Q彈的)

🔰【高雄禾鮨鐵板燒】：我們現場加購日本喜知次魚一尾(有刺要小心)+北海道海膽握壽司(兩樣共1980)

🔰【高雄禾鮨鐵板燒】：北海道海膽握壽司(海膽真的很鮮甜😋)

⭕️【高雄禾鮨鐵板燒】：醋漬昆布裹炙燒魚青魚⬇️，上圖看得出炙燒的方式很不同⬆️。
Ps.備常碳炙燒魚肉外層(與紫蘇葉、壽司米捲為棒狀)切割後用海苔包給客人。

🔰【高雄禾鮨鐵板燒】：菲力+鹿兒島和牛⬇️。(五分熟，剛剛好的熟度，讚😋)

🔰【高雄禾鮨鐵板燒】：鱘魚+豬肉菇菇炒飯(蛋香、米香滿四溢)😋+滿滿料的味噌湯。

🔰【高雄禾鮨鐵板燒】：冰淇淋+泡芙+麻糬+地瓜絲(甜點)，主廚表演：地瓜泥拉絲。

🔰【高雄禾鮨鐵板燒】：冰淇淋+泡芙+麻糬+地瓜絲(甜點)，最後甜點看起來豐富，但實在不愛，根本不清楚在吃什麼，味道全混在一起。

【高雄禾鮨鐵板燒】電話：07-5509357 地址：高雄市左營區明誠二路476號
營業時間週一休息、分為平日/假日；假日晚上17:30/19:40 兩梯次(請以店家公告為主)
交通：捷運凹子底站3號出口步行約9分鐘。
消費：餐價為每人每客 NTD$1800+10%，唯春節期間（除夕至初五）與特殊節日（西洋情人節、母親節、平安夜、聖誕節）餐價為NTD$2500+10%。
Ps. 1.匯款金額為「套餐全額餐費」，不屬「訂金」，入帳後不予事後做任何付款方式之更動。
2. 每日供應之食材，皆為訂位確認後，用餐日三天前與產地採買直送，恕不接受用餐前三天內之日期、時間、人數更改，或取消訂位、退費。
請務必不要跟「台北禾鮨」弄混了，要訂「高雄和鮨」就打高雄07-5509357，以免發生台北和鮨準備好食材人又沒到，造成店家損失。
✅傑菲亞娃延伸閱讀◎台灣台北市『無菜單料理系列』之【禾鮨】南哥的客情文化(2025再訪)

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