◎台灣台北市『無菜單料理系列』之【徐家私廚】徐氏父子強棒聯手；好吃極了(2022年500盤得主) @傑菲亞娃 JEFFIA FANG

傑菲亞娃◎台灣Taiwan台北市Taipei『無菜單料理系列』之【徐家私廚】芋仔蕃薯的拿手菜大融合；徐爸太可愛了

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💟據說以中式料理來說台北有三大私廚：台北私廚 #1.鄒記食舖、#2.喜相逢麵館、#3. 徐家私廚Ouah．Hanchi …。

傑菲亞娃無菜單料理中已寫過鄒記，的確外省的手路大菜堪稱一絕，所以這篇點閱率也非常高。
另家喜相逢，好不容易朋友留了位子，卻因為工作不得不放棄。對…朋友很重要，且還是能訂到私廚的朋友，這三家私廚都需要預約(很久)才能吃到，因為太多熟客早就訂滿滿了。
👉簡單來說，這些無菜單的私廚必需配合能接客的日期，而非你想要的日期。這次又是J姊幫大家訂到一桌的「徐家私廚」，她本人沒到(以後也不會到了，很是感傷)，所以一桌子的10人都是J姊的朋友，不一定互相認識，這樣的「以食會友」真的挺不錯的。

🧿位在松山區復興南路上的『徐家私廚』沒注意看還真的就這樣晃過去了，因為這招牌寫的非徐家私廚而是「OUAH HANCHI」，這可真搞不清楚跟徐家有啥關係，後來才知道原來是「芋仔蕃薯」的台語啊！

開了門入內，狹長的空間在小櫃檯的開場後便是兩大桌人聲鼎沸的熱鬧空間，牆上有著「第一名師、賓主盡歡」的匾額，可以想像是多麼受歡迎的私廚啊！最後的空間為開放式的廚房，而傑菲亞娃座位的視角剛好能看見主廚們料理的身手，很是特別。

『徐家私廚』目前由一對父子打理，主廚徐君杭(Walter)是知名「雙人徐」拌麵的徐家弟弟，因為喜歡料理就跟父親一起經營「私廚」。之所以叫「芋仔蕃薯」是因為主廚爺爺是山東人、奶奶是湖南人，外公上海人、外婆台灣人，外省與台灣人的結合因而命名。徐爸說，之前老人家喜好打麻將，每個兄弟回來都會準備自己的拿手菜，邊打就邊吃，越做越有心得，所以成就了會和各地菜色的「徐家私廚」，真心覺得三代同堂；一起喜歡料理真的很有愛。
像傑菲亞娃最愛吃媽咪做的菜，總認為只有媽媽的拿手菜無人能敵，但我沒有學會就斷了線，所以很佩服能把家裏『手路菜』延續下去的店家。

🧿↓↓後端為開放式的廚房

↓↓徐爸幾乎是最棒的外場公關，菜一道道的上，徐爸便一一的說明，如此這般是我最喜歡的，這樣才知道菜的內容，而不是只有「好吃」。

✅↓↓冰糖醬鴨(Q彈口感+油脂香)

✅↓↓彩帶配玉龍（培根包蝦子）大口吃令人驚豔啊

✅↓↓粉蒸五榖牛小排(有趣的組合)但個人比較不習慣粉粉的口感

✅↓↓酸白菜粉絲(發效40天的酸白菜可有味了)

✅↓↓左宗棠辣雞(清爽又辣的夠味，過癮)

✅↓↓蒜蓉蝦膏蒸龍虎石斑魚(粄條超好吃)

✅↓↓瑤柱蝦燴彭湖絲瓜

✅↓↓干貝盧魚福州丸湯

✅↓↓黯然銷魂東坡肉蛋飯(招牌)Table Show

🧿「黯然銷魂東坡肉蛋飯」Mr.Walter先端上一鍋「蛋飯」→再豪氣的倒入紹興酒嗆鍋(還有配音)→酒香肉香或著米飯，好吃極了。

🧿「黯然銷魂東坡肉蛋飯」上菜時會有 (小當家BGM 配樂 ) ，飯上面佈滿太陽蛋, 再將紹興酒倒入另一個熱鍋，煙霧瀰漫之際將整個熱鍋裡的東坡肉倒入飯上，效果十足啊。

這一晚吃的開心，聊得更開心，但也提醒大家，主廚能設計這麼好的佳餚，必有其堅持，所以如果你有什麼不吃的，就別嚐試這種無菜單料理了。像同行的朋友不吃香菜，連聞到都不行，我坐在旁邊還被要求離她遠點，真是xxx夠了，搞得徐爸也不舒服。

✅2022年500盤中以麻辣羊肉獲得一盤

【徐家私廚】電話： 0975-717984
地址：台北市松山區復興北路313巷37號(搭乘捷運至中山國中站後步行約7分鐘)
📍採預約制，只有晚餐時段，兩大桌、一桌十個人；且只接受熟客訂位，每次訂位可能是1年後
🌟無菜單的中式料理，每桌10人才開桌，每人$2000餐費(請以餐廳公布為主)
(此家餐廳僅接受包桌訂位喔，這也就是為何有私廚主揪人的熟客制了)

🔰 2023年朋友再去吃【徐家私廚】則為每人新台幣2500UP(每桌坐10-12人)另外徐家也越來越難訂桌了，大家別因為傑菲亞娃寫了部落格就來要求幫忙訂位，我真的沒有代訂位的服務及本事啊，給我代訂費也沒辦法😌，就請您自個兒打去徐家訂桌(或包場)且以店家有空檔的日期為主吧。

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