傑菲亞娃◎台灣Taiwan台北市Taipei私廚【鄒記食鋪】琴頭的手路菜😋硬是了得(7道菜列入2021年500盤)／2022年500盤中獲得10盤🎯2023年兩次造訪沒有漲價(非常好)／2024年4500晚餐紀錄
『鄒記食鋪』是間老饕們鍾愛的私廚料理，太多名人造訪，又是間超難定的餐廳。
「鄒記」斗大的招牌寫著超美味炸醬麵、滷肉飯新革命這樣個國民小食很難跟私廚餐廳聯想在一起，但居然發展出限定熟客才能預約，表示必有其特殊之處。
傑菲亞娃認為既然名為私廚且老饕又會買單的佳餚，鐵定是家值得久等的餐廳。由於鄒記只能「熟客預定客製化菜單」，所以這次很謝謝J姊的安排，讓我們能如願以償的一飽口福。鄒記當我們去吃的時候已經是一人NTD3500的菜色了，我們也不用知道菜單；全憑著熟客的口碑前往，如不是極具主廚個性的特色美食，我們也不會這樣不考慮價錢就去了。
『鄒記食舖』是由女主廚「小琴」當家，整家店的工作人員並不多，除了琴姊掌廚外，大概只有1個助手，及一個外場吧。牆壁上記錄的簽名，超多名人來過，光郭董就來三次了。
↑↑餐廳內只有兩個大圓桌，每個圓桌可坐滿10-12人，換言之，呼朋引伴10個人最為適合。
🧿店家現在也只接受包桌或包場，這也是為何一般散客很難訂到的原因。
琴姊的菜幾乎是外省大菜(尤其是浙江菜(杭幫菜)，由於傑菲亞娃從小就住在眷村，吃過不少外省婆媽的拿手菜，而琴姊的「手路菜」滋味就跟小時候吃到的外省菜有些共同點，尤其是調味的部分。真擔心這樣的好手藝是否有傳人延續，很多媽媽的好滋味到了下一代就沒了。
●↓↓招牌：硝豬腳(肴元蹄)浙江菜~豬腳抹上粗鹽、花椒、香料等醃漬入味，再放入加有酒、蔥、薑的滾水中煮熟，口感軟嫩豐腴，肥而不膩，味道不同於紅燒，很特別(為500盤之一)
●↓↓招牌：蔥油牛舌，大大一盤的牛舌有不同部位，每片刀工都非常平均(為500盤之一)
●↓↓招牌：薺菜春捲， 吃起來口感酥脆完全沒有油膩的感覺, 薺菜內餡也很美味(為500盤之一)
●↓↓龍蝦炒年糕：年糕吸滿辛香料，很入味(為500盤之一)
●↓↓蟹粉拌麵：細麵吸滿了香辣十足的蟹黃，很滿足。
●↓↓菌菇炒蘆筍
●花膠菌菇竹笙雞湯
●↓↓最後甜點：牛奶銀耳燉桃膠／琴姊完菜後出來跟大家打招呼
2021年鄒記食舖7道菜列入500 盤(共八盤)其中元蹄頓鮑魚有兩位評審都給了盤子。
由於鄒記食舖菜單與價位不定期更換，但這次傑菲亞娃與友人每人花3500，有吃到不少500盤內的佳餚。(店家僅接受包桌/包場的訂位喔，這也就是為何有私廚的熟客制了)因為熟客不管有沒有需要，都先搶包再說。
✅2022年500盤中以道八菜獲得十盤🎉
■2021年【500盤】是由名廚、美食家、企業界、藝文產業界、娛樂產業界…等多元領域，卻是愛吃且懂吃的50位評審，每人選出過去一年讓他們念念不忘的十道菜頒發「盤子」，沒有任何菜系或價位的限制，即使評審針對同家餐廳給出多個盤子也互不影響。
⭕️【鄒記食舖】：2023年兩次造訪：都沒有漲價(每人3500)
🔰 ️2023年11月造訪【鄒記】：第一道前菜及醬燒蹄膀是我沒有吃過的。(感謝威寶安排)
🔰 ️2023年11月造訪【鄒記】：沒有吃過的醬爆雞丁(覺得一般般的好吃)。
🔰 ️2023年11月造訪【鄒記】：酸菜碗豆乾拌麵(2023年獲得500盤是酸菜碗豆鮑魚乾拌麵)，熱食中最後的靈魂。Ps.我很確定這盤沒有鮑魚，但好吃到爆是真的。
🔰 ️2023年11月造訪【鄒記】：甜品可說是壓軸。
🔰 ️2023年12月造訪【鄒記】：前菜椒麻素雞，讚。(感謝賴董包場宴請)
💟傑菲亞娃後記：【鄒記食舖】琴姊的功夫菜一直都維持著手藝水準，且餐費也沒調漲，挺好的。✅這兩年來我常常思考，疫情舒緩『私廚』一直越來越夯，許多知名的餐廳都漲價了，可以理解通貨膨脹帶出的食材成本，如又要加上水漲船高後的名聲，這似乎也不是老饕們所喜歡，而是高端市場的另類表現。
➡️我想主廚對食材的堅持及內化美味的詮釋才是令人欽佩的『感動料理』。
🔰⭕️【2024年4月晚餐(每人4500一桌14人)】
🔰【2024年4月晚餐(每人4500一桌14人)】：鄒記開出的菜單，對傑菲亞娃來說有幾道新菜色，其中第一道「黑松露菌菇」(右下圖片)出乎意外的好吃，比大菜都還得我心。
因為是熟客，故有些豪華食材會變改料理方式ex.麻婆龍蝦，真心覺得很浪費。
💟【傑菲亞娃後記】：算一算吃過【鄒記食舖】三次午餐+一次晚餐，琴姊的功夫菜無論有無列入500盤，都是水準之上。但實在不想再因為朋友有包桌後的揪人團食了，畢竟我不是老饕，且價位不便宜，嚐試過即可，沒有再想探究竟的慾望了。
Ps.另外原有的招牌菜因為熟客改變料理方式，失去經典味道，適得起反，個人不太能接受。
【鄒記食舖】 (📍採預約制且店家僅接受包桌/包場的訂位喔，這也就是為何有私廚的熟客制了)
營業時間：11:30–14:00、17:30–20:30
(公休日請向店家確認，網路看到的是六、日公休，但傑菲亞娃曾經在週六中午因朋友包場用餐)
電話： 02 2546 5980
地址：台北市松山區復興北路313巷43號 (捷運中山國中站附近)
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