◎韓國慶尚南道昌原【MALGEUNNAEIL EUMJAE】釀酒DIY+參觀釀酒廠+爽快品酒 @傑菲亞娃 JEFFIA FANG

傑菲亞娃◎韓國Korea慶尚南道Gyeongsang-nam do昌原市Changwon【MALGEUNNAEIL EUMJAE (맑은 내일 이음재)】釀酒DIY+參觀釀酒廠+爽快品酒

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💟「酒」對於韓民族來說，是婚喪喜慶等各種活動時，都一定會出現的飲品。而「酒家(廠商)」針對各地區的氣候和地理環境，使用在地的原料生產，以增進地方鄉土文化的發展，而韓國最有名的酒，除了燒酒外，就是「馬格利酒」，尤其是以米為主原料的馬格利，稱為「米馬格利酒쌀 막걸리」。

🧿「MALGEUNNAEIL EUMJAE」是慶尚南道昌原的在地食品企業，EUM JAE 是其所營運的複合式文化空間，EUM(이음)代表「連結」，JAE(재)則是「齋」，老闆以在地食材創造的空間歡迎訪客，修建了這棟五層樓的建築物，致力發展地方鄉土文化。
地下一樓到地上四樓的建築裡，2~4 樓可以品嚐咖啡、麵包，以及欣賞慶尚南道馬山的大海美景，地下一樓則是提供韓國傳統酒體驗，與現地各式蔬果汁等健康食品販售。

🔰慶尚南道昌原【MALGEUNNAEIL EUMJAE】：門市。

我們被帶到一樓門市部後的一個教室內，長桌上以分組的數量將所有釀酒的工具及材料都準備好，大家依著DM上面的指示加上老師的說明按圖索驥的一步步完成釀酒的程序，由於需要兩天的發酵期，我們也就把罐子留在店裡慢慢發酵。

🔰慶尚南道昌原【MALGEUNNAEIL EUMJAE】：所有「機司」都在這。

🔰慶尚南道昌原【MALGEUNNAEIL EUMJAE】：每個人都有一張「講義」，做好記錄以確保萬無一失。

🔰慶尚南道昌原【MALGEUNNAEIL EUMJAE】：我以韓文來對桌上的材料，導遊就算是當下翻譯也無法完全對應我們要的內容。(真心建議如要迎接國外觀光客，至少要有英文)

🔰慶尚南道昌原【MALGEUNNAEIL EUMJAE】：先放入480g的米粉再根據講義上的數字各自量好素材，一道道的放進桶子裡。

🔰慶尚南道昌原【MALGEUNNAEIL EUMJAE】：都放好素材加入1300ML的水，就要開始攉攉攉…..

🔰慶尚南道昌原【MALGEUNNAEIL EUMJAE】：要攉成這樣，不能有氣泡。(需發酵兩天，海外觀光客無法帶走自製品，缺乏吸引力)

🔰慶尚南道昌原【MALGEUNNAEIL EUMJAE】：結束了「釀酒DIY」老師就帶著我們到後面的工廠參觀，才知道這裡是慶尚南道最大的米酒廠。以前是碾米廠後來才開始釀酒，酒廠本身已有15年的經驗，這裡是去年才興建的酒廠。

🔰慶尚南道昌原【MALGEUNNAEIL EUMJAE】：隔著諾大玻璃的生產區域，看到一大桶一大桶的。

其實導覽人員並沒有解釋太多，更別說導遊能翻譯多少了，我只能事後根據所看到的畫面來找資料了，但真的很有限。如同參觀啤酒廠，啤酒花很重要，那馬格利的靈魂角色就是酒麴了，據說從朝鮮時代就流傳酒麴的製作方法，發展至今每家酒廠各有各的秘方。
參觀工廠時得知他們有 6種馬格利，我無法得知他們是用天然的酒麴或是其它，但能成為慶尚南道最大的酒廠，想必也有高人一等的製作方式吧。

🔰慶尚南道昌原【MALGEUNNAEIL EUMJAE】：參觀完工廠後，我們回到教室開始品酒的課程，每桌都配有下酒的小點ex.起司、乳酪..等等。

我們從5度昌原生濁酒→ 7度櫻花酒(柿子發酵蒸餾出來的酒，預計2024年上市) →9度(2022年得獎氣泡米酒) → 12度(2023年得獎，水量最少 )一路喝下來，是真的有醉意，但也痛快啦！

另外老師表示：生米酒有效期短不能帶出國(因為瓶子有小洞)，高溫處理的米酒，有效期較長，是能帶出國的。因此我們剛剛自己釀的米酒(貼了名字)就只能放在店家發酵兩天，完全帶不走。

也許是去年才開業的酒工廠，老闆有意想打造『觀光工廠見學』讓更多訪客認識韓國馬格利酒是好事，但目前看來「見學」的部分還不完整，希望下次他們的導覽能迎合觀光客更深入仔細些，更期待有英文說明書。
PS.傑菲亞娃本次體驗課程：釀酒DIY+參觀工廠+品酒(約1.5HRS)每人49000韓幣

【MALGEUNNAEIL EUMJAE (맑은 내일 이음재)】營業時間09:00～18:00
Tel：055-267-0998
地址: 慶尚南道昌原市城山區三歸路경남 창원시 성산구 삼귀로 407
交通：昌原市馬山長途汽車客運站→Malgeun明天Ieumjae咖啡厅(Naver Map)先搭乘540巴士→換乘257公車(車程約35分鐘)／南山市外巴士停留所→Malgeun Ieumjae咖啡廳(Naver Map)先搭乘150巴士-換乘-216公車(車程約35分鐘)