傑菲亞娃◎台灣台北市大安區【肉割烹 ゆう-Nikukappou Yuu 】主打日本A5和牛日料
💟傑菲亞娃在寫過幾篇日料後，對無菜單的日式餐廳有了自我的標準，除了食材要新鮮，主廚的創意料理也滿重要的，不然都是『進口食材』堆疊出來的餐標，似乎沒啥亮點，如何吸引回頭饕客，才是經營王道。
這次在幾位大佬的人脈安排下，來到大安區2018年開幕後就高朋滿座的私廚日料『肉割烹 ゆう-Nikukappou Yuu』，這家許願餐廳是以和牛為主的割烹料理，且使用的和牛是以日本三大牛之一的『近江牛』，既然打著和牛為主的日料，單價自然較高些，威廉說要同時享受到和牛眾多部位且多變化的烹調手藝，實屬不易，因此許多饕客把肉割烹列入心中的前三名。這家也是傑菲亞娃目前吃過最貴的無菜單日料。(傑菲亞娃在享用過且看了幾篇部落格，發現肉割烹常換菜色，且適合台灣人口味，雖單價高但回流客也多)
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：門面非常低調。
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：進到門口後還不能直接到餐廳，要再穿過走廊，拐個彎才能進門，傑菲亞娃最有印象的就是看見伊藤牧場「玉女之貞」。
🧿來自擁有60年松阪牛飼育經驗的伊藤牧場，是連年獲獎的日本國寶級夢幻和牛，非比尋常的細緻油花，柔軟肉質，被稱為「肉類的藝術品」。
能被列為日本國寶級的和牛當然有其特別的原因，牧場是低密度養殖，萬坪牧場只養約500頭牛，給予牛隻舒適無壓力的成長環境。牛隻血統純正！只挑選具有三代血統認證的黑毛和種處女牛，每頭牛都有自己的血統證明。光是知道今天要吃到有血統證明的和牛，大夥就非常興奮。
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：L型吧檯圍著中央廚房，十足的板前文化。
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：主廚料理看得見。
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：食材認定書。
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：⬇️碳烤「紅喉魚」手捲。
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：白魚紫蘇+沙朗牛海膽紫蘇。
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：Lemon+橄欖油泡蝦。
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：主廚精湛的手藝。
🔰 ⭕️【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：左邊⬇️牛小排包蕃茄；右邊⬇️肩夾腰內肉+蛋黃
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：近江牛肩夾蓋肉準備好。
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：近江牛肩夾蓋肉+海膽手捲。
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：近江牛肋眼蔬菜湯+柚子楜椒。
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：翼板牛肉佐鯷魚油醋醬+無花果。
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：蟹肉生海苔蒸蛋。
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：菲力三明治。
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：師傅在準備釜飯。
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：和牛生川飯（海瓜子+新潟米+近江牛間頰肉）⬆️⬇️。
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：居然有牛肉麵；(牛的臉頰肉配上海藻素麵)。
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：和牛肉片+近江牛肉條。
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：水蕨凍甜點(意外好吃)
🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】：雖然是以和牛為主題， 中間穿插的海鮮也是創意十足，可以說是高檔的肉肉+海鮮大餐。
【肉割烹 ゆう-Nikukappou Yuu 】營業時間：12:00-14:00 / 18:30-21:30 / 週日休
電話：02 2711 2080
地址：臺北市大安區忠孝東路四段216巷33弄15號
午餐：NTD3800/人 晚餐：NTD5800、6800元/人(傑菲亞娃用的是晚餐)。
以上都要再加一成，酒水費用另計。
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