◎泰國【驚艷曼谷】溫馨五月❤母親我愛您（四）傳統好食的【泰美味】 @傑菲亞娃 JEFFIA FANG

傑菲亞娃◎泰國Thailand【驚艷曼谷Amazing Bangkok】溫馨五月母親我愛您~泰國我想你之帶媽媽嚐嚐傳統的【泰美味】

泰國美食是旅遊文化中最精彩的部分，因為全年氣候炎熱，為了刺激食慾及延長食物保存期限，泰國料理會使用大量的香料，每種香料的氣味都很強烈，但泰國料理就是能將這些混搭的恰如其分，化成一道道美味佳肴。

泰國因為周邊環境的差異以及文化習俗的不同，北中南的飲食習慣及料理方式也是大大不同，即便有很多菜名相同，但口味卻各有千秋。

泰國有山、有海、有河，所以海產、河鮮千萬別錯過，像是華欣芭達雅、象島及泰南都非常豐富，每個地方料理習慣及口味均非常精彩。泰國的河鮮，一般餐廳都吃得到，尤其是河邊餐廳Ex.湄南河、桂河河畔都有很多好吃的料理。

傑菲亞娃在泰國居住多年加上返台後的工作需頻繁造訪泰國，因此心中早有幾道必吃的泰國美味，除了路邊攤的國民美食，每每到餐廳必點的泰式料理也不少，因此帶媽咪來到曼谷，當然也想讓媽咪一嚐我最喜歡的『泰式美味』。
PS。本文內容最後一次採訪日期為2020年3月8日~12日

●泰式餐廳的【泰美味】

1.【酸辣蝦湯(Dom Yam Kung)】：酸辣蝦湯是泰國菜的基本款，將泰國特有的辛香料發揮的淋漓盡致Ex.香茅、南薑、檸檬葉，喝起來口感層次豐富，可以說是泰國菜的代表作，我個人喜歡放些椰漿稀釋酸辣的感覺，順口好喝。

泰國酸辣蝦湯最常以火鍋形式出現，朋友們一起享受過癮極了

2.【咖哩(Kaeng)】：綠咖哩(Kaeng Kiao Wan)或紅咖哩加上椰奶一起煮，主要食材以肉類為多，比如綠咖哩雞、咖哩螃蟹…等等，傑菲亞娃愛吃綠咖哩雞，除了在泰國常吃之外，也會帶料理包回台灣給家人烹調。

椰漿綠咖哩雞比較不辣，淋上湯汁很下飯

3.【泰式炒河粉(Pad Thai)】：這是泰國有名的平民小吃，最基本的做法用粿條炒豆腐、豆芽菜、雞蛋、韭菜..等等，講究一點的餐廳會加上蛋皮絲，可以說是豪華版的Pad Thai。吃的時候可隨個人喜歡加上檸檬、碎花生、砂糖、辣椒粉..等，口感清爽不油膩，酸酸甜甜鹹鹹的味道很適合炎熱的天氣享用。

4.【燴/炒粿條(Pad-nak /Pad see uee)】：這兩道菜很像，只是烹調方式有所不同，炒粿條(Rad-nak)是用米粉或泰式粿條，加上芥藍菜、洋蔥、肉片、蠔油拌炒，簡單來說就是乾炒河粉。

而燴粿條(Pad see uee)食材跟炒粿條差不多，但比較滑嫩，有點像中式料理的勾芡，口感很不錯。

5.【檸檬魚/烤魚/炸魚】：在泰國吃魚是件稀鬆平常的事，光料理就分很多種，傑菲亞娃喜歡整條魚的烹調方式，像是蒸、烤、炸三種處理的魚都好吃。

『泰式檸檬魚(Bla nueng ma nao)』：是泰國菜的代表之一，雖然台灣都能吃到檸檬蒸魚，但泰國的檸檬跟台灣不一樣，泰國檸檬特別小，汁多酸度夠，所以泰式檸檬魚的道地好滋味還是只有在泰國才能享受到。

泰式檸檬魚用新鮮的鱸魚或黃花魚搭上青檸檬、檸檬汁、魚露、小辣椒、魚露、大蒜、香茅…等，再以鹽調味清蒸後，鮮嫩魚肉，湯汁開胃，單吃不配任何主食都讚。

除了檸檬魚，還有整條魚抹了鹽去烤或是整條魚炸的酥酥脆脆的，都很合台灣人的味蕾。

『烤魚』：沒有過多的辛香料，抹了鹽的魚皮連同原味魚肉，加點米線沾醬包著蔬菜吃，風味極佳。

『炸魚』：整條魚炸的外表酥脆，魚肉汁多又鮮美，沾上特殊醬料，好吃極了，配個啤酒更是有味。

【炸魚餅(Tod-Mann Pla)】：將咖喱、魚肉、檸檬葉等一起拌勻後油炸，香嫩可口，單吃或是配飯都好吃。

6.【尬拋肉(Ga Prao mu)】：這道菜來自泰國東北，是我非常喜愛的一道家常菜，把尬拋葉Ga Prao炒碎豬肉，加上辣椒拌炒即可，此道菜非常下飯，泰國人常常以尬拋肉配上一顆煎蛋就一餐了。

在超商賣場都能買到尬拋肉料理包，甚至在Golden Place可買到乾的尬拋葉，帶回台灣加工料理加上蕃茄、九層塔一樣好吃。

8.【粿條(Kuay Tiew)】：最常見在路邊麵攤，一般餐廳也會有，基本上就是我們說的米粉湯。湯頭味道非常多種Ex.大骨湯、蝦湯、甚至沖豬血、豆腐乳的….五花八門一堆堆，各家的拿手秘方，讓泰國的粿條聞名世界。

除了湯頭配料多元外，連主食都很多，Ex.雞蛋麵(Ba Mee)、寬粿條(Kuay Tiew Sen Yai)、粿條(Sen Lek)、米粉(Sen Mee)，還有乾米線也不錯吃，總之「米粉湯」是大家來泰國必吃的國民美食。

泰國有許多涼拌的美食，都很值得大家一試，店家特製調味醬讓口味多層次，令人輕鬆無負擔，Ex.眾所皆知的宋丹、涼拌海鮮及涼拌豬肉…，清爽可口好下肚。

9.【涼拌青木瓜(Som Tam)】：這道從東北部流傳下來的料理，已經是泰國路邊攤及餐廳都會賣的國民小吃，也常被拿來當作泰式料理教學的首要功課，用木椿把青木瓜、番茄、辣椒、椰糖等混合搗碎制成，椰糖和辣椒的分量可依口味請店家調整，天氣炎熱最適合吃這個，熱量低又能養顏美容。

10.【柚子沙拉(Yam-Som O)】：將清爽的柚子拌進用椰奶、紅咖喱醬、辣椒油..等酸甜辣的醬料，再加上多元配料 Ex.雞肉絲、椰絲、碎花生…等，吃起來口感豐富，非常棒。

11.【生蝦(Kung Chae Nam Pla)生蠔】：這道非常適合愛吃海鮮的朋友，但千萬要找到對的餐廳，一定要以新鮮蝦子或是生蠔配上辣椒和大蒜片，淋上檸檬調味的酸辣醬汁，甘甜的蝦肉配上辛辣醬汁，對味極了。

12.【拌菜(Yam Ta Krai)】：這道菜基本上就是把很多辛香菜拌在一起，Ex.花生、香茅、姜、辣椒、薄荷、炸蒜片等，可單吃，非常爽口。有的餐廳會在整條炸魚旁放上拌菜，沾著特殊醬汁一起吃，絕配啊！

14.【大蝦(Kung)、螃蟹(Buo)】：泰國海鮮料理不少，其中大蝦、螃蟹占大宗，我喜歡以最簡單的烹調方式來強調螃蟹或大蝦的鮮甜，飽滿的蟹肉狠狠的霸氣咬下，再不會吃螃蟹的人都能簡單入口，蟹肉甜美多汁，加一點店家特製海鮮沾醬又是另一層次的海鮮美味。

15.【泰國甜點】：泰國傳統甜點有不少與椰子、椰糖有關，Ex. 椰子糕(Kha Nom Chan)、蛋黃椰絲小餅(Kha Nom Beung)、椰奶西米露小點(Sa Kuu Ka Ti)、椰子花生冰淇淋…..等等，其中最有名的就是芒果糯米飯(Khao Niew Ma Muang)，這可是到泰國非吃不可的甜點。